Jewish Apple Cake

Hoy toca homenaje gastronómico, básicamente porque de la oficina del consorte me envían reiterados mensajes acusándome de persona con poca credibilidad, ya que hace semanas prometí el bollo de manzana y este es el día en que no han podido constatar si es tan bueno como digo yo que es.

La receta la tengo con las medidas americanas y las he pasado al sistema métrico decimal más ó menos:

  • 5 manzanas (yo uso manzanas golden)
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 taza (250 Mililitros) de aceite (la receta original es con aceite de girasol)
  • 2 tazas (450 Gramos) de azúcar
  • 3 tazas (675 Gramos) de harina
  • ¼ taza (65 Mililitros) de zumo de naranja
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 1/2 cucharaditas de vainilla líquida
  • 4 huevos
  1. Pelar y cortar las manzanas en lonchas finas, agregar el azúcar y la canela y remover de vez en cuando. Es conveniente hacer esto como media hora antes para que la manzana suelte el jugo, se mezcle con el azúcar y la canela hasta formar una especie de almíbar.
  2. Precalentamos el horno a 176ºC/350ºF
  3. Mezclamos la harina la sal y la levadura en polvo. Si queremos que salga más esponjoso pasamos la harina por un tamiz ó un colador.
  4. En el bol donde tenemos el aceite y el azúcar mezclados Vamos incorporando los ingredientes en cuatro tiempos: un poco de harina, un huevo, un poco de zumo de naranja y batimos bien ya sea a mano ó con robot de cocina hasta que esté todo mezclado, otra tanda de harina+ huevo+ zumo de naranja. Así hasta terminar todos los ingredientes. Es conveniente mezclar bien entre tanda y tanda para que la masa salga homogénea.
  5. Añadimos la vainilla líquida.
  6. Engrasamos un molde de 25cms de diámetro y ponemos la mitad de la masa.
  7. Ponemos la mitad de las manzanas con la canela y el almíbar que han soltado.
  8. Echamos el resto de la masa cubriendo las manzanas.
  9. Ponemos la otra mitad de las manzanas con canela hasta cubrir toda la masa.
  10. Horneamos durante 1 hora y media ó hasta que al meter un cuchillo en la masa, salga limpio.